水果罐頭是市場(chǎng)上比較暢銷的產(chǎn)品，隨著現(xiàn)在生活水平的提高，水果罐頭的生產(chǎn)自制也逐漸廣泛開來，水果罐頭廠家為大家總結(jié)相關(guān)知識(shí)。

首先是原料驗(yàn)收，以草莓罐頭為例，選擇合格供方，按原輔料驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行定點(diǎn)收購。對(duì)進(jìn)廠原料嚴(yán)格驗(yàn)收，發(fā)現(xiàn)不符合標(biāo)準(zhǔn)的原料拒收。草莓原料要求新鮮,成熟度為七八成熟。果形呈雞心狀,大小控制好,無蟲眼、畸形、霉?fàn)€。整個(gè)收購過程輕拿輕放,不得擠壓。

原料儲(chǔ)存合理安排生產(chǎn)所需的原料量，當(dāng)天原料當(dāng)天加工完畢。原料進(jìn)廠驗(yàn)收后暫時(shí)儲(chǔ)存在原料庫原料庫應(yīng)清潔衛(wèi)生，并遮陽、遮雨。

制造水果罐頭的原料一般是新鮮的水果，這樣既能保證罐頭味道的鮮美，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也更加豐富。水果罐頭廠家在制作水果罐頭的時(shí)候一般要經(jīng)過加工處理、罐裝、排氣、密封、加熱殺菌、冷卻等工序，達(dá)到商業(yè)無菌，從而延長(zhǎng)食品保質(zhì)期的一種保鮮食品。同時(shí)廠家還會(huì)依照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，在規(guī)定的范圍添加一些食品添加劑，提高罐頭的味道。